نی پنیر پفکی
نی پنیر پفکی
( مقاله ترجمه شده از سایت معتبر خارجی )
طرز تهیه نی پنیر پفکی
فر را گرم کنید و ورقه های پخت را آماده کنید. یک توری در طبقه وسط فر بچینید و فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. 2 ورق پخت را با کاغذ روغنی یا تشک سیلیکونی بپوشانید و کنار بگذارید.
روی پیشخوان را با پنیر پاک کنید. روی سطح کار را با 1/4 فنجان پنیر بپاشید.
یک ورقه از خمیر پفکی را روی پنیر قرار دهید. 1 عدد از ورقه های خمیر را روی پنیر باز کرده یا باز کنید.
روی آن پنیر بیشتری بزنید. 1/4 فنجان پنیر را روی شیرینی پف دار بپاشید.
رول کنید، سپس از وسط تا کنید. با استفاده از وردنه، شیرینی را تا ضخامت 1/8 اینچ باز کنید. این کار پنیر را به شیرینی فشار می دهد و همچنین هرگونه درز یا چین و چروک را صاف می کند. ورق شیرینی را از وسط تا کنید.
روی آن را با پنیر بریزید و دوباره باز کنید. شیرینی را با 1/4 فنجان پنیر بپاشید. دوباره خمیر را تا ضخامت 1/8 اینچ رول کنید. سعی کنید یک طرف آن حدود 10 اینچ طول داشته باشد تا نی های شیرینی پف دار بلندتر بسازید یا برای نی های کوتاه تر، 6 تا 8 اینچ را هدف بگیرید.
به صورت نوار برش دهید. با استفاده از یک چاقو و برش مستقیم (نه اره)، شیرینی را به نوارهای بلند به عرض حدود 1 اینچ برش دهید.
به یک ورقه پخت منتقل کنید و بچرخانید. هر نوار را به یکی از ورقه های پخت با فاصله یک اینچ یا بیشتر از هم منتقل کنید. همانطور که آنها را در جای خود قرار می دهید، انتهای آن ها را در جهت مخالف بچرخانید تا به نی ها ظاهری مارپیچ ببخشید. اگر وقتی رها می‌کنید شروع به باز شدن می‌کنند، انتهای آنها را به آرامی داخل پوسته فشار دهید تا بچسبند.
در یخچال خنک کنید. حداقل 10 دقیقه یا حداکثر 1 ساعت در یخچال قرار دهید. این به سفت شدن نی ها کمک می کند و در فر پف بهتری به آنها می دهد. در حالی که آنها در حال سرد شدن هستند، بقیه نی ها را با استفاده از ورق دوم خمیر پف کرده و پنیر باقی مانده آماده کنید.
پخت. اولین ورقه نی پنیر را بپزید تا پف کرده و ترد شوند، در لمس خشک شوند و قهوه ای طلایی شوند. بعد از حدود 15 دقیقه شروع به بررسی نی های کوتاهتر و بعد از 20 دقیقه از نی های بلندتر کنید.
برای مدت کوتاهی روی سینی فر خنک کنید و ورق دوم را بپزید. بگذارید خنک شود تا نی ها به اندازه ای سفت شوند که بدون خم شدن از روی ورق بلند شوند. به قفسه خنک کننده یا بشقاب سرو منتقل کنید. در همین حین، دومین ورقه پخت نی پنیر را بپزید.
گرم یا در دمای اتاق سرو کنید. نی های پنیر را گرم سرو کنید یا بگذارید خنک شوند و سپس در ظرف در بسته نگه دارید تا آماده سرو شوند. نی های شیرینی پفکی بهتر است در همان روزی که درست می شوند سرو شوند.
Puff Pastry Cheese Straws
.
How to Make Puff Pastry Cheese Straws
Heat the oven and prepare the baking sheets. Arrange a rack in the middle of the oven and heat the oven to 375°F. Line 2 baking sheets with parchment paper or silicone baking mats and set aside.
Dust the counter with cheese. Sprinkle a work surface with 1/4 cup of the cheese.
Place a sheet of the puff pastry on the cheese. Unfold or unroll 1 of the puff pastry sheets onto the cheese.
Top with more cheese. Sprinkle 1/4 cup of the cheese over the puff pastry.
Roll out, then fold in half. Using a rolling pin, roll the pastry out until 1/8-inch thick. This presses the cheese into the pastry and also smoothes out any seams or wrinkles. Fold the sheet of pastry in half.
Top with cheese and roll out again. Sprinkle the pastry with 1/4 cup of the cheese. Roll the pastry out again until 1/8-inch thick. Aim for one side to be about 10 inches long to make longer puff pastry straws, or aim for 6 to 8 inches for shorter straws.
Cut into strips. Using a knife and cutting straight down (do not saw), cut the pastry into long strips about 1-inch wide.
Transfer to a baking sheet and twist. Transfer each strip to one of the baking sheets, spaced an inch or so apart. As you set them down, twist the ends in opposite directions to give the straws a spiraled look. If they start to untwist when you let go, gently press the ends into the parchment to make them stick.
Chill in the fridge. Refrigerate at least 10 minutes or up to 1 hour. This helps firm up the straws and give them better puff in the oven. While they are chilling, prepare the rest of the straws using the second sheet of puff pastry and the remaining cheese.
Bake. Bak