هلو کبابی
هلو کبابی
( مقاله ترجمه شده از سایت معتبر خارجی )
مواد تشکیل دهنده
6هلو، ترجیحا سنگ آزاد
روغن زیتون
دستورالعمل ها
یک گریل گازی را با حرارت متوسط روشن کنید. اگر روی زغال می پزید، هلوها را بعد از کباب شدن کباب کنید.
چاقوی تیز در امتداد درز هر هلو بکشید تا نصف شود. گودال را بردارید و هر طرف بریده شده را با روغن زیتون بمالید.
هلو ها را به صورت برش خورده روی کباب پز قرار دهید و 4 تا 5 دقیقه بدون مزاحمت بپزید تا آثار گریل ظاهر شوند.
هلو ها را برگردانید و کباب کنید تا پوست آن ذغالی شود و هلو ها نرم شوند، 4 تا 5 دقیقه دیگر.
از گریل خارج کنید. هلو های کبابی را با بستنی اسپند وانیلی یا کره ای سرو کنید .
برای هلو کبابی از حرارت متوسط استفاده کنید
من اغلب بعد از شام، زمانی که ذغال‌ها سرد شده‌اند، هلو را روی کباب می‌پزم. همانطور که گفته شد، هلوهای عالی به همان اندازه بهانه خوبی برای گرم کردن کباب هستند، بنابراین زمانی که قصد دارید هلو را کبابی کنید، حرارت متوسط بهترین است.
چه مدت باید هلو را کبابی کرد ؟
هلو ها را بدون درپوش به مدت چهار تا پنج دقیقه از هر طرف کبابی کنید. در برابر وسوسه تغییر مکان هلو ها یک بار روی گریل مقاومت کنید - علائم خوب گریل روی هلو نتیجه صبر (و رنده گریل تمیز) است.
هلو های تمام شده باید لطیف تر باشند، اما از هم نپاشند، با علائم گریل مشخص. بیشتر اوقات پوست هلو شل و از بین می رود. در صورت تمایل قبل از سرو، اینها را با انبر بکشید .
بهترین هلو برای کباب کردن
وقتی نوبت به کباب کردن می رسد، باید به دنبال هلو های فری استون باشید که هنگام فشرده شدن هنوز سفت هستند . هلو های واقعا رسیده قند بیشتری دارند که به سرعت می سوزند و برای تحمل حرارت بسیار نرم هستند.
کباب کردن هلو به صورت نصف شده، به جای برش، از پختن بیش از حد آن ها جلوگیری می کند و کار با هلو را آسان تر می کند - هیچ برش هایی از رنده گریل نمی لغزند. مسواک زدن نیمی از هلو با روغن زیتون از چسبیدن آن جلوگیری می کند و مانند شکر یا ادویه که به میوه اضافه می شود، نمی سوزد.
Grilled Peaches
Instructions
Light a gas grill to medium heat. If you're cooking over charcoal, grill the peaches after everything else has been grilled.
Run a sharp knife along each peach's seam to halve them. Remove the pit and brush each cut side with olive oil.
Place the peaches cut-side down on the grill and cook undisturbed until grill marks appear, 4 to 5 minutes.
Flip the peaches and grill until the skins are charred and the peaches are soft, 4 to 5 minutes more
Remove from the grill. Serve the grilled peaches with vanilla or butter pecan ice cream.
Use Medium Heat for Grilled Peaches
I most often find myself cooking peaches on the grill after dinner, when the coals have cooled down. That being said, perfect peaches are as good an excuse as any for firing up the grill, so medium heat is best when you plan to grill peaches.
How Long to Grill Peaches
Grill the peaches uncovered for four to five minutes on each side. Resist the temptation to reposition the peaches once on the grill — good grill marks on peaches are the result of patience (and clean grill grates).
The finished peaches should be more tender, but not falling apart, with distinct grill marks. Most of the time the peach skin will be loose and falling away. Feel free to pull these off with tongs before serving if desired.
The Best Peaches for Grilling
When it comes to grilling, you’ll want to look for freestone peaches that are still firm when squeezed. Really ripe peaches have more sugar, which will burn quickly, and are too tender to take the heat.
Grilling the peaches in halves, rather than slices, prevents them from overcooking and makes the peaches easier to handle — no slices slipping through grill grates. Brushing the peach halves with olive oil prevents sticking, and it won’t burn the way sugar or spice rubs can when added to fruit.