طرز پخت استیک کناری در فر
طرز پخت استیک کناری در فر
( مقاله ترجمه شده از سایت معتبر خارجی )
مواد تشکیل دهنده
1 1/2 تا 2 پوند استیک کناری
برای ماریناد:
2 تا 3 قاشق غذاخوری آب لیمو، آبلیمو، سرکه یا اسیدهای دیگر
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
3 عدد میخکسیر، رنده شده در میکروپلن یا فشرده شده در پرس سیر (اختیاری)
1 قاشق چای خوری نمک
1 تا 2 قاشق چایخوری ادویه جات ترشی جات مانند پودر فلفل قرمز، ادویه های باربیکیو، کاری یا سایر ترکیبات ادویه مورد علاقه
اسپری پخت و پز .
دستور العمل ها
۱/۲ تا ۲ پوند استیک کناری را در یک ظرف کم عمق، مانند یک ظرف پخت ۹×۱۳ اینچی قرار دهید. 2 تا 3 قاشق غذاخوری آبلیمو، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 3 حبه سیر رنده شده، 1 قاشق چایخوری نمک و 1 تا 2 قاشق چایخوری ادویه را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید. روی استیک بریزید و ماریناد را داخل استیک بمالید. استیک را یک یا دو بار در ظرف برگردانید تا پوشانده شود.
ظرف پخت را بپوشانید و حداقل 1 ساعت یا حداکثر 24 ساعت در یخچال قرار دهید. اگر به آن فکر کردید، گهگاه استیک را برگردانید.
جوجه گوشتی خود را روی بالاترین درجه تنظیم کنید (یا اگر تنظیماتی ندارد آن را به سادگی روشن کنید). یک توری فر را چند اینچ زیر عنصر جوجه های گوشتی بچینید. یک ورقه فر لبه دار را با فویل آلومینیومی بپوشانید. یک توری سیمی را روی ورقه پخت قرار دهید، سپس روی توری را با اسپری پخت و پز بپوشانید.
استیک را از ماریناد خارج کرده، مقدار اضافی آن را تکان دهید و روی توری قرار دهید. 4 تا 6 دقیقه آب پز کنید. آن را برگردانید و 4 تا 6 دقیقه دیگر (در مجموع 8 تا 12 دقیقه) تفت دهید.
استیک زمانی درست میشود که لبههای آن ذغالی شده و ترد میشوند، و روی آن مقداری جوشاندن بهخوبی تیره میبینید. دمای ضخیم ترین قسمت را با یک دماسنج خواندن فوری بررسی کنید: 115 تا 120 درجه فارنهایت برای استیک کمیاب، 120 تا 125 درجه فارنهایت برای استیک متوسط، 130 تا 135 درجه فارنهایت برای استیک متوسط، و 140 تا 145 درجه فارنهایت برای استیک متوسط. در صورت نیاز به پخت اضافی، برای هر 10 درجه مورد نیاز، یک یا دو دقیقه دیگر بپزید. اگر لبه های آن خیلی ترد شد، استیک را به فر منتقل کنید.
استیک را با استفاده از یک چاقوی تیز به برش های بسیار نازک برش دهید و دانه ها را برش دهید. این بدان معناست که الیاف بلند همه باید از چپ به راست روی تخته برش شما حرکت کنند و شما باید از بالا به پایین آنها را برش دهید.
How To Cook Flank Steak in the Oven
Ingredients
1 1/2 to 2 pounds flank steak
For the marinade:
2 to 3 tablespoons lemon juice, lime juice, vinegar, or other acid
2 tablespoons olive oil
3 cloves garlic, grated on a Microplane or pressed in a garlic press (optional)
1 teaspoon salt
1 to 2 teaspoons spices, like chili powder, barbecue spices, curry, or other favorite spice blend
Place 1 1/2 to 2 pounds flank steak in a shallow dish, such as a 9x13-inch baking dish. Whisk 2 to 3 tablespoons lemon juice, 2 tablespoons olive oil, 3 grated garlic cloves, 1 teaspoon salt, and 1 to 2 teaspoons spices together in a small bowl. Pour over the steak and rub the marinade into the steak. Flip the steak once or twice in the dish to coat.
Cover the baking dish and refrigerate for at least 1 hour or up to 24 hours. Flip the steak occasionally if you happen to think about it.
Set your broiler to its highest setting (or simply turn it on if it doesn't have settings). Arrange an oven rack a few inches below the broiler element. Line a rimmed baking sheet with aluminum foil. Fit a wire rack onto the baking sheet, then coat the rack with cooking spray.
Remove the steak from the marinade, shake off any excess, and place on the rack. Broil for 4 to 6 minutes. Flip it over and broil for 4 to 6 minutes more (8 to 12 minutes total).
Remove the steak from the marinade, shake off any excess, and place on the rack. Broil for 4 to 6 minutes. Flip it over and broil for 4 to 6 minutes more (8 to 12 minutes total).
The steak is done when the edges are charred and crispy, and you see some nicely dark searing on the top. Check the temperature in the thickest part with an instant-read thermometer: 115 to 120°F for rare steak, 120 to 125°F for medium-rare steak, 130 to 135°F for medium steak, and 140 to 145°F for medium-well steak. If additional cooking is needed, cook for another minute or two for every 10 degrees ne