چند روش را برای یخ زدایی مرغ امتحان کردیم و برنده واضحی پیدا کردیم (خیلی سریع!)

چند روش را برای یخ زدایی مرغ امتحان کردیم و برنده واضحی پیدا کردیم (خیلی سریع!)



( مقاله ترجمه شده از سایت معتبر خارجی )

 ۱/ آب خنک
زمان یخ زدایی: 1.5 ساعت
درباره این روش: یکی از ساده ترین روش ها برای یخ زدایی مرغ این است که به سادگی سینه یخ زده (هنوز داخل بسته بندی آن) را در یک کاسه آب سرد و آشامیدنی فرو کنید. (فقط اطمینان حاصل کنید که دمای آب کمتر از 40 درجه فارنهایت به دلایل ایمنی مواد غذایی است.) برای جلوگیری از گرم شدن بیش از حد آب، هر 30 دقیقه آب را عوض کنید و اگر به سمت بالا شناور شد، از یک بشقاب یا کاسه برای کاهش وزن استفاده کنید.
نتایج: پس از یک ساعت و نیم (و سه تغییر آب) سینه مرغ کاملاً یخ زدایی شد. مرغ هیچ تغییر رنگ و کیفیتی نداشت و آماده پخت بود. مرغ همچنان تا سطح آب شناور بود و من مجبور شدم آن را با یک بشقاب وزن کنم، اما این روند در کل بسیار آسان بود. کمی نگران بودم که آب داخل کیسه زیپ‌دار برود، اما ثابت شد که مشکلی نیست. تنها مایع موجود در کیسه از یخ زدایی بود و قابل توجه نبود.

روش شماره 3: آب جاری
زمان یخ زدایی: 1 ساعت
امتیاز: 6.5/10
درباره این روش: مشابه یخ‌زدایی مرغ در حمام آب ساکن (روش زیر)، این روش برای تسریع فرآیند یخ‌زدایی به آب سرد متکی است . اما به جای اینکه مرغ را به سادگی در یک کاسه آب آشامیدنی قرار دهید و بگذارید یخ‌زدایی شود، این روش جریان ملایمی از آب را در کاسه جریان می‌دهد تا آب سرد بماند و از تعویض آن جلوگیری کنید. این روشی بود که من هنگام کار در آشپزخانه رستوران استفاده می کردم، و همیشه احساس می کردم که آب زیادی را هدر می دهد، بنابراین برایم جالب بود که ببینم آیا زمانی که صرفه جویی می کند واقعا ارزش آبی را دارد.

نتایج: این روش کمی سریعتر از روش حمام آب ساکن عمل کرد، اما هنوز حدود یک ساعت طول کشید تا مرغ کاملاً یخ زدایی شود. بعد از نصب کاسه آب و روشن کردن آب، دیگر نیازی به انجام کار دیگری نداشتم که کار را کمی راحت تر کرد. آب درست به داخل سینک ریخت. مرغ هیچ مشکل کیفی یا تغییر رنگی نداشت و کیف زیپی آن را خشک نگه می داشت. مرغ آماده طبخ بود و فقط مقدار کمی مایع یخ زدایی در کیسه جمع شده بود.

We Tried 6 Methods for Defrosting Chicken and Found a Clear Winner (So Fast!)

Cool Water
Defrosting time: 1.5 hours
About this method: One of the most hands-off methods for defrosting chicken is to simply submerge the frozen breast (still inside its packaging) in a bowl of cold, potable water. (Just make sure the water is below 40°F for food safety reasons.) Change the water every 30 minutes to prevent it from getting too warm, and use a plate or bowl to weight it down if it floats to the top.
Results: After one-and-a-half hours (and three changes of water) the chicken breast was fully defrosted. The chicken had no discoloration or quality issues and was ready to cook. The chicken kept floating up to the surface of the water and I had to weight it down with a plate, but the process was overall very easy. I was slightly worried the water would get into the zip-top bag, but it proved to not be an issue. The only liquid in the bag was from defrosting and wasn’t significant.
Method #3: Running Water
Defrosting time: 1 hour
About this method: Similar to defrosting chicken in a still water bath (method below), this method relies on cold water to speed up the defrosting process. But instead of simply placing the chicken in a bowl of potable water and letting it defrost, this method keeps a gentle stream of water flowing into the bowl to keep the water cold and prevent you from having to change it out. This was the method I used when working in restaurant kitchens, and it always felt like it wasted a lot of water, so I was interested to see if the time it saves is actually worth the water it takes.
Results: This method worked slightly faster than the still water bath method but still took about an hour to fully defrost the chicken. After setting up the bowl of water and turning the water on, I didn’t have to do anything else which made it slightly easier. The water just ran right into the sink. The chicken had no quality issues or discoloration, and the zip-top baggie kept it dry. The chicken was ready to cook and only had a small amount of defrosting liquid pooled in the baggie.