صدف بخارپز کامل

صدف بخارپز کامل



( مقاله ترجمه شده از سایت معتبر خارجی )

چگونه صدف ها را روی اجاق گاز بپزیم
صدف ها را بررسی کنید. صدف ها را در یک صافی بشویید و آنها را بررسی کنید. تمام صدف ها باید محکم بسته شوند. صدف هایی که پوسته های آن ترک خورده است را دور بریزید. اگر پوسته باز است، صدف را به آرامی روی پیشخوان ضربه بزنید. اگر پوسته ظرف چند دقیقه بسته نشد، صدف را دور بریزید.
صدف ها را بی ریش کنید . به دنبال گروهی از رشته‌های کوتاه قهوه‌ای باشید که از یک طرف صدف بیرون می‌آیند، جایی که دو نیمه پوسته بسته می‌شوند - این «ریش» است. این رشته ها را با انگشتان خود یا یک موچین بگیرید و به آرامی از این طرف به سمت دیگر بکشید. با کشیدن، رشته ها بیرون کشیده شده و از پوسته جدا می شوند.
موسیر و سیر را تفت دهید. کره یا روغن زیتون را روی حرارت متوسط رو به بالا در قابلمه گرم کنید. موسیر و سیر خرد شده را اضافه کنید. آنقدر تفت دهید تا موسیرها شفاف شوند و سیر معطر شود.
صدف ها را اضافه کنید. تمام صدف ها را داخل قابلمه بریزید.
آبگوشت و شراب را اضافه کنید. آب گوشت و شراب را روی صدف ها بریزید.
بپوشانید و بپزید. بلافاصله ظرف را با درب بپوشانید. با درب به مدت 5 دقیقه بپزید. در حین پخت یک یا دو بار تابه را تکان دهید تا صدف ها پخش شوند.
صدف ها را بررسی کنید. بعد از 5 دقیقه درب آن را بردارید و صدف ها را بررسی کنید. تقریباً تمام صدف ها باید تا الان باز شده باشند. اگر نه، روی آن را بپوشانید و 1 تا 2 دقیقه دیگر بپزید. صدف هایی که بعد از این مدت باز نشده اند را دور بریزید.
سرو کنید. صدف ها را مستقیم از تابه سرو کنید یا صدف ها و آب گوشت را در ظرف سرو بریزید. با جعفری خرد شده بپاشید و با لیمو ترش بمالید.

Perfect Steamed Mussels

How To Cook Mussels on the Stovetop
Check over the mussels. Rinse the mussels in a strainer and check them over. All the mussels should be tightly closed. Discard any mussels with cracked shells. If the shell is open, tap the mussel lightly against the counter; if the shell doesn’t close in a few minutes, discard the mussel.
Debeard the mussels. Look for a group of short brown strings coming out the mussel on one side where the two halves of the shell close — this is the “beard.” Grip these strings with your fingers or a pair of tweezers and tug gently from side to side. As you tug, the strings will pull out and detach from the shell.
Sauté the shallots and garlic. Warm the butter or olive oil over medium-high heat in the saucepan. Add the minced shallots and garlic. Sauté until the shallots are translucent and the garlic is fragrant.
Add the mussels. Pour all of the mussels into the pot.
Add the broth and wine. Pour the broth and wine over the mussels.
Cover and cook. Immediately cover the pan with the lid. Cook with the lid on for 5 minutes. Shake the pan once or twice during cooking, with the lid still on, to distribute the mussels.
Check the mussels. After 5 minutes, remove the lid and check the mussels. Nearly all the mussels should be open by now. If not, cover and cook an additional 1 to 2 minutes. Discard any mussels that haven’t opened after this time.
Serve. Serve the mussels straight from the pan or pour the mussels and the broth into a serving bowl. Sprinkle with chopped parsley and squeeze with lemon.