برنج چسبناک معاصر

برنج چسبناک معاصر



( مقاله ترجمه شده از سایت معتبر خارجی )

پودینگ برنج:
1600 میلی لیتر شیر تازه
225 گرم برنج یاس
200 میلی لیتر خامه نارگیل
100 میلی لیتر شیر نارگیل
150 گرم شکر
 یک پیمانه نمک
بستنی نارگیلی:
120 گرم شکر
200 گرم شیر نارگیل
200 گرم پوره نارگیل
165 خامه دو گرم
2 گرم صمغ خرنوب
1 گرم صمغ گوار
1 3/4 گرم لامبدا کاراگینان
3 گرم نمک
100 گرم شیر برنج
نسل انبه و میوه شور:
100 گرم شکر
5 گرم آگار
1 صمغ زانتان گرم
2 گرم نمک
300 گرم پوره انبه
1 گرم پوره میوه شور
کاربرد:
نارگیل خشک
کاج
پودر گشنیز
پودینگ برنج:
1 در یک قابلمه متوسط، شیر و برنج را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید و 40 دقیقه بجوشانید تا برنج نرم شود.
2 شکر را اضافه کنید و مخلوط را به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
3 برنج را از روی حرارت بردارید و بقیه مواد را اضافه کنید.
بستنی نارگیلی:
1 همه مواد خشک را با هم مخلوط کنید.
2 تمام مواد مایع را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
3 مخلوط کنید تا یکدست شود و در حمام آب یخ خنک شود.
4 مخلوط را به ظرف باکوجت منتقل کنید و بستنی را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند و یک شب آن را در فریزر قرار دهید یا به روش یخ خشک فریز کنید.

نسل انبه و میوه شور:
شکر، آگار، صمغ زانتان و نمک را مخلوط و مخلوط کنید.
مواد خشک را داخل مایع بزنید. مطمئن شوید که مواد خشک به خوبی پخش شده اند.
مایع را بجوشانید و مطمئن شوید که آگار به خوبی از آب اشباع شده باشد.
مایع را در یک کاسه یا قابلمه روی یک حمام یخ بریزید.
پس از اینکه ژلاتین کاملا یخ زد، آن را به مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
ژل را از یک صافی ریز عبور دهید.

Contemporary sticky rice

Rice pudding:
1600

milliliters of fresh milk
225 gram of jasmine rice
200 milliliters of coconut cream
100 milliliters of coconut milk
150 Gram of sugar
A pinch of salt
Coconut ice cream:
120 Gram of sugar
200 gram coconut milk
200 gram coconut puree
165 Double cream gram
2 Gram of carob gum
1 gram of guar gum
1 3/4 Grams of Lambda Carrageenan
3 Gram of salt
100 gram of rice milk
Mango and passion fruit generation:
100
Gram of sugar
5 Gram Agar
1 xanthan gum gram
2 Gram of salt
300
gram of mango puree
200
1 gram passion fruit puree
Application:
dried coconut
pine
Rice pudding:
1 In a medium saucepan, bring milk and rice to a boil, then reduce heat and simmer for 40 minutes until rice is tender.
2 Add the sugar and cook the mixture over low heat for 15 minutes.
3 Remove the rice pudding from the heat and add the rest of the ingredients.
Coconut ice cream:
1 Mix all dry ingredients together.
2 Boil all liquid ingredients for 5 minutes.
3 Mix until smooth and cool in an ice water bath.
4 Transfer the mixture to a Bacojet container and place the ice cream in the refrigerator to rest for 12 hours before placing it in the freezer overnight or freezing it using the dry ice method.
Mango and passion fruit generation:
1 Mix and blend sugar, agar, xanthan gum and salt.
2 Beat the dry ingredients into the liquid. Make sure the dry ingredients are well distributed.
3 Boil the liquid, making sure that the agar is well saturated with water.
4 Pour the liquid into a bowl or pot over an ice bath.
5 Once the gelatin is completely frozen, transfer to a blender and blend until smooth.
6 Pass the gel through a fine strainer.